Kaviar adalah produk makanan yang berharga yang digunakan dalam memasak, baik mentah maupun yang dimasak (paling kerap dengan mengasinkan). Peminat kaviar merah pasti menyedari bahawa selalunya ia dijual dalam bekas dengan label hijau dari pengeluar yang berbeza. Adakah terdapat rahsia dalam pakej ini?
Apa itu kaviar?
Setiap jenis produk diperoleh dari jenis ikan tertentu. Khususnya, makanan istimewa merah adalah kaviar salmon (kadang-kadang varieti lain, misalnya, pike, ikan mas biasa), dan hitam adalah kaviar sturgeon. Kedua-dua spesies ini mengandungi gudang vitamin, nutrien, asid amino
Kaviar juga berbeza dalam jenis pemprosesan dan penyediaannya. Selalunya ia mengalami pelbagai tahap pengasinan. Mengikut jenis pemprosesan, kaviar boleh berbentuk butiran, jarak, dan roe. Perbezaan utama antara jenis ini adalah ketekalan dan penampilan. Nama kaviar berbutir bercakap dengan sendirinya - setiap biji gandum mudah dipisahkan dari jumlah jisim. Ini adalah gred tertinggi. Kaviar berpasangan mempunyai konsistensi kentang tumbuk, dan kaviar mempunyai nilai terendah. Ini masin tepat dalam filem - lidah, dari mana namanya berasal.
Bagaimana mengemas kaviar merah?
Perlu diingat bahawa tidak ada rahsia tertentu dalam pembungkusan kaviar, tetapi masih ada beberapa kehalusan dan tradisi. Dan untuk kaviar merah dan hitam adalah milik mereka. Sumber utama pengeluaran kaviar adalah Laut Kaspia (90% eksport dunia). Oleh itu, sebelum Uni Soviet adalah pengeksport kaviar utama, dari mana tradisi itu mula membungkus makanan istimewa dengan cara yang istimewa.
Pada mulanya, kaviar hanya dijual dalam tin, yang mana terdapat syarat khas yang sesuai dengan GOST. Sekarang makanan istimewa ini dibungkus dalam bekas yang berbeza: tin, tin kaca, bekas plastik. Mereka juga mesti memenuhi syarat GOST. Kekurangan utama tin dianggap kelegapan - anda tidak dapat memeriksa kandungannya.
Keperluan yang paling serius dikenakan pada pelabelan bungkusan dalam 2 baris, yang merangkumi tarikh, nama, gred, berat, kepatuhan dengan GOST, alamat perusahaan, komposisi, nilai tenaga dan jangka hayat. Untuk beberapa jenis kaviar, penanda tambahan ditambahkan. Contohnya, kaviar sturgeon dan beluga terdapat dalam beberapa warna, yang juga harus ditunjukkan pada label.
Mengenai pewarnaan label, tidak ada peraturan ketat mengenai kaviar merah. Tetapi sejak zaman pengeluaran USSR, penggunaan warna merah-hijau telah menjadi sejenis tradisi. Sukar untuk menentukan siapa yang mencipta reka bentuk seperti kaleng dengan kaviar, tetapi sejak itu ia menjadi semacam tanda kualiti.
Pembeli yang berpotensi melihat balang yang dikenali di rak pasar raya dan membelinya dengan lebih rela daripada makanan ringan yang serupa, tetapi di bawah "pembungkus" yang berbeza. Ternyata semacam strategi pemasaran. Walau bagaimanapun, jumlah pengeluar kaviar merah meningkat setiap tahun, dan reka bentuk pembungkusan yang hampir sama hanya membingungkan pengguna.
Fakta menarik: langkah serupa dengan label yang dikenali bukan sahaja berlaku pada kaviar. Contoh yang menarik ialah susu pekat.Sebilangan besar pengeluar cuba menggunakan reka bentuk biru-putih-biru yang dikenali. Pencipta label ini adalah Iraida Fomina, anak perempuan arkitek terkenal Ivan Fomin. Reka bentuk telah wujud selama beberapa dekad dan telah menjadi sejenis susu pekat jenama.
Dan bagaimana mengemas kaviar hitam?
Kaviar merah yang diperoleh dari pelbagai jenis ikan tidak terlalu berbeza (terutamanya ukuran biji-bijian). Bagi kaviar hitam, peraturan khas terpakai di sini. Oleh kerana lebih jarang dan lebih mahal, pengeluar wajib memberitahu pelanggan mereka tentang ikan mana yang berasal dari kaviar ini.
Maklumat ini diberikan bukan hanya dalam bentuk penandaan teks pada label, tetapi juga secara visual - berkat sampul warna yang berbeza. Oleh itu, warna biru menunjukkan bahawa di dalam kaviar dari sterlet atau beluga, warna kuning menunjukkan kaviar sturgeon, dan warna merah menunjukkan kaviar stellate. Jika tidak, keperluan untuk bekas sama dengan kaviar merah - pembekal boleh menggunakan tin, balang kaca dan bekas plastik.
Kaviar merah dibungkus dalam tin warna hijau dan merah semata-mata kerana tradisi yang sudah ada. Ia bermula sejak zaman Uni Soviet, kerana Kesatuan Soviet bertindak sebagai pengeksport kaviar utama. Kini kebanyakan pengeluar lebih suka menggunakan warna ini, kerana ia dikenali oleh pelanggan. Kaviar hitam ditandai dengan topi berwarna bergantung pada jenis ikan (topi biru - sterlet dan beluga, topi merah - stellate sturgeon, topi kuning - sturgeon).