Cendawan adalah kerajaan alam yang bebas, ada di mana-mana bersama dengan tumbuhan, haiwan, bakteria dan virus. Untuk masa yang lama mereka dianggap tumbuhan untuk gaya hidup yang tetap.

Cendawan adalah makhluk hidup yang menarik yang tidak dapat difahami sepenuhnya oleh manusia, yang memainkan peranan penting dalam alam dan kehidupan kita. Mungkin mustahil untuk dijumpai dalam iklim sederhana tidak satu meter persegi permukaan bumi, di mana wakil kerajaan ini tidak akan bertemu. Tanah padang rumput, ladang rumput, atau kebun sayur-mayur banjir mungkin mengandungi berjuta-juta sel jamur dan spora kulat terdapat di udara.

Peranan cendawan dalam pembentukan tanah

Mengenai peranan yang dimainkan di alam semula jadi, perlu diingat pentingnya kulat dalam proses pembentukan tanah dan meningkatkan kesuburannya. Oleh kerana kemampuannya menguraikan sisa-sisa tumbuhan organik menjadi bahan mudah yang kemudian digunakan oleh tumbuhan untuk membina tisu-tisu badannya, kulat dan bakteria adalah peserta yang diperlukan dalam penukaran kayu.

Memasuki badan lumut bersama-sama dengan alga, kulat berfungsi sebagai perintis yang mengisi batuan induk berbatu terlebih dahulu, mengubahnya, dan dengan itu menyiapkan asas untuk penempatan ruang baru dengan tanaman hijau.

Penguraian cendawan jatuh daun

Bagaimana rupa permukaan bumi jika pesanan cendawan kecil ini tidak berfungsi? Sukar untuk membayangkan pemandangan ini - banyak tan sampah merangkumi permukaan Bumi. Setiap musim gugur, daun jatuh bermula, di mana daun berwarna-warni usang jatuh dari pokok.

Pernahkah anda terfikir ke mana mereka pergi? Dan dahan pokok yang kering terus jatuh ke tanah? "Pembersih" apa yang membersihkan hutan dari pokok kering dan sering berpenyakit lama? Semua fungsi ini juga milik cendawan. Memenuhi peranan penting mereka dalam kitaran zat di alam, mereka mengembalikan zat mineral ke tanah dan memperkayakannya dengan unsur surih yang diperlukan.

Mycorrhiza

Banyak cendawan (agarika terbang, Russula, cendawan, boletus, boletus, kupu-kupu dan lain-lain) membantu pokok untuk mengekstrak nutrien yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan yang betul dari tanah, membentuk mikoriza dengan mereka - wujud bersama bermanfaat bagi kedua-dua organisma, yang memberi manfaat kepada pokok dan cendawan. Dengan simbiosis ini, hifa putih tipis dari kulat menembusi sel-sel akar tumbuhan, dan pertukaran "pasangan" berlaku.

Dalam pasangan "keberadaan baik ini", cendawan adalah pembekal bahan mineral dari tanah, dan tanaman - pinus, oak dan lain-lain - berkongsi dengan organisma cendawan bahan organik yang terbentuk oleh pokok semasa fotosintesis.

Peningkatan dan estetik cendawan

Penting untuk mengetahui dan mengingatinya tidak ada cendawan "buruk" dan "tidak perlu". Apabila anda dengan bakul di tangan anda, dengan cermat mencari cendawan yang boleh dimakan, berjalan perlahan-lahan di hutan, ingatlah: setiap jamur kecil dan nonseskrip memainkan peranan penting dan tidak tergantikan dalam alam semula jadi. Cendawan beracun, seperti grebe pucat dan agaric terbang, tidak boleh dirosakkan. Lagipun, pertama, jika mereka tidak dapat dimakan untuk anda, ini tidak bermaksud bahawa haiwan lain tidak boleh merayakannya; dan kedua, lihat betapa comelnya - agaric lalat merah dengan titik putih kecil! Keajaiban alam yang unik! Cendawan melakukan fungsi estetika dan kesihatan yang penting:

• membolehkan anda mengagumi ciptaan alam yang indah;
• membuat anda melihat keajaiban di sekeliling anda;
• tenangkan seseorang
• bantu melupakan masalah dan kegagalan mereka buat sementara waktu;
• untuk bersendirian dengan penduduk hutan yang ajaib.

Badan cendawan - miselium

Yang biasa kita sebut sebagai jamur, sebenarnya, hanyalah badan berbuah - pendidikan untuk pematangan spora. Badan utama cendawan - miselium, atau miselium - adalah tali putih nipis yang terletak di dalam tanah dan sering tidak dapat dilihat dengan mata kasar. Sebilangan besar kulat adalah organisma mikroskopik kecil yang tidak dapat dilihat tanpa bantuan alat khas - mikroskop. Dan cendawan topi "besar" yang kami kumpulkan untuk makanan, terlibat dalam perburuan "senyap", hanya sebilangan kecil dari jumlahnya.

Ragi

Walaupun orang telah lama menggunakan cendawan untuk penggunaan manusia, ini bukan satu-satunya peranan mereka dalam kehidupan kita. Sejak zaman kuno, manusia telah menggunakan cendawan untuk tujuan lain. Ragi adalah cendawan berukuran mikroskopik dengan bentuk sel bujur atau memanjang. Mereka tidak memiliki miselium yang biasa kita ketahui, ciri wakil kerajaan lain. Ragi terasa enak dalam medium kultur yang mengandung gula.

Penyebaran kulat ini oleh pemula kelihatan seperti ini: pada mulanya, formasi bulat kecil muncul di permukaan sel dewasa, ukurannya perlahan-lahan meningkat. Selepas beberapa ketika, organisma bebas muncul, yang segera berpisah dari sel induk. Ragi digunakan ketika membakar roti, kerana ketika karbon dioksida dilepaskan, doh dinaikkan; dalam pengeluaran wain, bir dan pelbagai minuman beralkohol.

Cendawan dalam pengeluaran bahan dan makanan yang diperlukan

Asid sitrik, yang banyak digunakan dalam industri makanan dan kimia, disintesis dari acuan aspergillus, dan pelbagai keju (roquefort, biru Denmark dan lain-lain) dibuat dengan bantuan enzim cendawan.

Sekiranya sebelumnya dalam penyediaan keju untuk penapaian susu, rennet digunakan, yang diperoleh dari perut anak lembu berusia sepuluh hari setelah disembelih, tetapi sekarang lebih umum untuk tujuan ini menggunakan pepsin makanan yang diasingkan dari cendawan.

Di samping itu, fungsi penting kulat adalah pengeluaran ubat - antibiotik, vitamin, hormon dan bahan pertumbuhan. Semua orang tahu penisilin, yang sangat penting dalam sejarah sebagai antibiotik generasi pertama.

Dia menyelamatkan sejumlah besar nyawa manusia semasa perang dari gangren dan amputasi ekstremitas seterusnya semasa jangkitan luka oleh bakteria patogen staphylococci dan streptococci. Dan dapatkannya dari kulat penisilin. Antibiotik penisilin telah digunakan secara meluas untuk merawat jangkitan bakteria, misalnya, dengan angina, otitis media, dan radang paru-paru.

Cendawan untuk perlindungan tanaman

Manusia menggunakan cendawan dalam kaedah biologi untuk mengawal serangga yang berbahaya bagi pertanian. Sebagai contoh, spora beberapa cendawan genus Muskardin dapat meresap ke dalam tubuh perosak serangga, menyebabkan kematian larva mereka - tahap perkembangan paling seram dalam serangga, rama-rama, lalat serangga. Juga, dari cendawan ini, ubat boverin diperoleh, yang memusnahkan hingga 90 persen perosak hutan pinus.

Kaedah terbaru menggunakan cendawan

Para saintis telah mengembangkan kaedah untuk menghasilkan bahan bioplastik sintetik dari cip teknologi dengan penyertaan enzim cendawan, yang merupakan penemuan inovatif dalam bidang kejuruteraan. Fermentasi kayu dan mendapatkan sumber bahan bakar alternatif dari arang batu adalah contoh penggunaan produk cendawan dalam bioteknologi moden.

Cendawan dalam perubatan rakyat

Beberapa cendawan telah lama digunakan dalam perubatan rakyat. Sebagai contoh, boletus telah lama digunakan untuk menyembuhkan radang dingin pada kulit, serta penyembuhan luka yang paling cepat. Kandungan riboflavin di dalamnya, yang bertanggungjawab untuk pertumbuhan dan kesihatan kuku, rambut, kulit, dan kesihatan tubuh secara keseluruhan, sangat tinggi.Namun, tidak semua orang boleh makan cendawan porcini, kerana kandungan seratnya sangat tinggi, yang sukar diberikan kepada tindakan jus gastrik tubuh manusia, mengurangkan pencernaan nutrien. Sistem pencernaan anak-anak kecil, orang tua dan orang-orang dengan penyakit sistem gastrointestinal tidak dapat mencerna hidangan cendawan sepenuhnya, jadi kategori orang-orang ini tidak digalakkan menggunakannya.

Boletus boletus mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Ia mengandungi serat, protein, karbohidrat, mineral, lemak. Kandungan vitamin B dan asid nikotinik yang tinggi memberikan boletus khasiat berharga, dan sejumlah besar asid amino berharga yang sangat diperlukan dalam memulihkan badan yang lemah menjadikannya produk makanan yang sangat penting dalam diet pesakit yang mengalami jangkitan serius.

Cendawan minyak sangat biasa di hutan konifer di negara-negara bekas Kesatuan Soviet. Adalah dipercayai bahawa permulaan biji minyak dikaitkan dengan "berbunga" pain. Tidak lama dahulu, saintis telah menemui banyak minyak zat resin yang melegakan sakit kepala akut.

Cendawan yang menarik adalah cendawan, yang selain kandungan lemak, protein dan karbohidrat yang tinggi, juga mengandungi zat aktif biologi fungin, yang merupakan perangsang aktif rembesan gastrik. Halia, dengan kandungan kalori yang agak rendah, adalah makanan yang sangat baik untuk orang yang mengikuti diet untuk menurunkan berat badan.

Sifat penyembuhan dianggap sebagai birch spong (chaga) - sejenis corong tinder khas, yang popular disebut "jamur birch hitam." Ia digunakan dalam perubatan sebagai ubat untuk mengatasi tumor, dan juga untuk rawatan gastritis. Kubis cendawan, atau juga disebut kubis arnab, serta "jamur ram", mengandung zat penting dengan aktivitas antimikroba dan antitumor.

Pahit, walaupun tidak mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, namun ia menghasilkan zat antimikroba yang berharga, ekstrak yang menghalang pertumbuhan mikrob patogen yang menyebabkan paratyphoid dan kepialu.

Mitos Cendawan

Semua cendawan ini dikelaskan sebagai makanan yang boleh dimakan atau yang tidak boleh dimakan, tetapi tidak menyebabkan keracunan. Namun, sangat mudah untuk mengelirukan mereka dengan perwakilan kerajaan ini yang beracun, penggunaannya dapat menyebabkan gangguan serius dalam kerja tubuh, dan bahkan sering menyebabkan kematian seseorang yang telah memakan cendawan ini.

Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman sangat mudah membuat kesilapan. Oleh itu anda perlu sangat berhati-hati semasa memetik cendawan secara semula jadi, dan jika anda masih meragui keselamatan cendawan anda, lebih baik jangan mengambil risiko dan membeli cendawan tiram, cendawan dan cendawan buatan di kedai.

Lagipun banyak "cadangan" mengenai pengesanan jamur beracun, yang biasa berlaku dalam kehidupan seharian, hanyalah mitos dan tidak sesuai dengan kenyataan. Sebagai contoh, ada pendapat bahawa cendawan beracun menyebabkan masam susu. Sudah tentu, ini hanya mitos, kerana hampir semua cendawan dapat memerah susu. Dan khasiat cendawan ini tidak bergantung pada makanan atau kehadiran bahan toksik, tetapi pada kehadiran enzim khas seperti pepsin dan asid organik di dalamnya.

Mitos popular seterusnya adalah penggelapan bawang dan bawang putih yang menggelapkan apabila direbus bersama cendawan beracun. Kesan ini juga tidak bergantung kepada kehadiran bahan toksik dan dijelaskan dengan adanya sebatian kimia tertentu. Selalunya, barang kemas perak (sudu, pisau) digunakan untuk mengenali kebiasaan yang tidak dapat dimakan, yang kononnya menjadi gelap apabila terdapat racun cendawan. Hasil ini juga berlaku kerana tindakan enzim dan sama sekali bukan petunjuk kesesuaian makanan.

Sebilangan orang percaya bahawa larva lalat dan nyamuk cendawan tidak menetap di cendawan beracun, dan oleh karena itu kehadirannya menjamin kualitinya yang boleh dimakan.Maklumat ini juga salah, dan anda tidak boleh bergantung padanya. Terdapat "pakar" yang percaya bahawa ketoksikan cendawan dapat ditentukan oleh bau. Diduga, cendawan yang dimakan mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan, dan yang mengandungi bau racun tidak menyenangkan. Walau bagaimanapun, bau itu bukan tanda yang boleh dipercayai dan tidak perlu mempertaruhkan kesihatan anda, dan selalunya nyawa anda, bergantung pada tanda-tanda tersebut.

Dari beberapa orang, anda dapat mendengar yang berikut: "Pada usia muda, anda boleh makan semua cendawan." Sejauh mana pendapat ini salah dapat ditelusuri dengan contoh bangku pucat, yang sama-sama beracun pada usia muda dan tua.

Seiring dengan kerajaan tumbuhan dan haiwan, ada organisme di sebelah kita yang memberikan sumbangan besar dan berharga bagi kehidupan alam dan kemanusiaan, memerlukan perhatian pada diri mereka sendiri dan kajian yang komprehensif, dan juga berhak untuk hidup dan bersikap hormat.