Banyak perengsa luaran menyebabkan air mata - laserasi diperhatikan semasa tekanan mekanikal, bahan cemar, dan bahan kaustik. Dan juga orang tidak sengaja menangis ketika mengupas bawang. Mengapa ini berlaku, bagaimana sayur yang sihat dapat merangsang reaksi yang serupa? Bagaimanapun, asap dari busur hampir tidak dapat merosakkan retina atau menyebabkan kerosakan pada organ penglihatan.
Semasa mengiris bawang, dapat diperhatikan bahawa mata tidak hanya jengkel. Sensasi yang tidak menyenangkan boleh berlaku di hidung, nasofaring. Bahan apa yang menyebabkannya?
Tindak balas kimia semasa menghiris bawang
Ternyata ketika memotong bawang berlaku reaksi kimia yang agak rumit yang memberikan kesan yang disebutkan dengan bahan akhir yang muncul sebagai hasil dari kitaran penuh mereka. Pencampuran zat dan reaksi bermula hanya ketika mengiris sayur, kerana hingga saat ini sel-sel tetap utuh, dan bahan-bahan yang mampu bertindak balas satu sama lain diasingkan.
Kompleks enzim mudah menguap, dan khususnya, belerang, dilepaskan ke udara, masuk ke mata, di mana ia bertindak balas dengan air mata, mula menyebabkan pembakaran, lakrimasi. Bahan itu menetap pada membran mukus, yang juga mula terbakar. Kompleks bahan yang dikeluarkan dengan sifat mudah meruap, saintis memanggil lacrimator. Ia memiliki kemampuan untuk melarutkan bukan hanya dalam cairan air mata, kelembapan pada permukaan membran mata, tetapi juga di dalam air.
Ia benar-benar tidak membahayakan organ penglihatan - sebaliknya, ia mempunyai sifat pembasmi kuman. Bersama jus, bahan mudah menguap, produk volatil bawang dilepaskan yang memusnahkan bakteria yang beredar di udara. Tetapi tetap tidak perlu menyalahgunakan kesan bahan kaustik. Selain itu, terdapat kaedah yang baik untuk mengelakkan rasa tidak selesa semasa memotong bawang.
Fakta menarik: banyak suri rumah meletakkan separuh bawang di dalam peti sejuk untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan. Kaedahnya berfungsi, kerana asap bawang kaya dengan mudah meruap, dan bau putrefaktif dihasilkan oleh bakteria, yang mudah dihancurkan oleh asap sayur di tempat yang terkurung.
Bagaimana cara memotong bawang tanpa jemu?
Proses memotong sebiji bawang masih boleh ditoleransi. Tetapi ketika menuai sejumlah besar, yang sering diperlukan pada malam cuti, keadaan boleh menjadi sangat tidak menyenangkan. Bolehkah saya memotong bawang tanpa jemu? Ternyata ini cukup nyata. Untuk memberi keselesaan kepada tukang masak, cukup sekadar menyejukkan bawang, atau membekukannya. Lacrimator akan menjadi kurang aktif dalam kes ini, gatal-gatal di nasofaring, air mata, dapat dielakkan.
Sebilangan suri rumah menasihatkan memotong sayur di dalam lensa. Sekiranya anda mempunyai masalah penglihatan dan anda masih perlu memakai lensa, ukurannya akan sangat membantu, mata anda akan terlindung. Perkara utama adalah tidak menanggalkan lensa dengan jari anda tanpa mencuci tangan terlebih dahulu selepas jus bawang. Pisau yang direndam dalam air juga membantu, bawang itu sendiri juga dapat dibasahi. Lacrimator mudah diendapkan oleh air, larut di dalamnya, kurang mengganggu seseorang apabila menjadi mustahil untuk memendakan sebahagian besarnya.
Apa yang tidak dihadapi oleh suri rumah, dengan harapan tidak mengalami kesan yang tidak diingini - memakai kacamata renang, dipotong di dalam beg plastik. Terdapat banyak pilihan. Namun, jika semuanya sudah berlaku, air mata telah mengalir - anda tidak perlu risau. Cukup dengan mencuci dengan air bersih, tunggu sebentar - prosesnya akan segera berakhir dengan sendirinya.
Oleh itu, semasa mengiris bawang, mata berair kerana fakta bahawa bersama-sama dengan jus bahan mudah meruap dilepaskan dari sayur sayuran yang dipotong, yang bertindak balas sesama sendiri, larut dalam cairan air mata dan mula merengsakan membran sensitif, membran mukus.
