Memasuki kedai dan pergi ke kaunter dengan telur ayam, anda dapat memperhatikan fakta bahawa dalam beberapa bungkusan mereka berwarna putih dan di lain-lain mereka berwarna kuning air. Warna telur berbeza dari putih salji hingga coklat gelap, dan beberapa orang sangat terkejut.
Mengapa semua telur tidak sama warna, dan apa rona mereka bergantung? Mana yang lebih berguna dan mana yang tidak patut dibeli, dan adakah perbezaan di antara mereka sama sekali?
Apa yang menentukan warna telur ayam?
Ternyata telur berbeza warnanya disebabkan oleh ayam betina itu sendiri. Sememangnya warna unggas ini juga sangat berbeza, bergantung pada baka dan faktor lain. Jadi, leghorns ringan bertelur dengan warna putih salji, dan Wyandots selalu membawanya dengan cangkang gelap.
Fakta menarik: Beberapa baka bahkan boleh bertelur biru dan kehijauan. Ini berlaku terutamanya untuk baka Araucan. Tetapi ini masih jarang berlaku, mereka mungkin tidak akan ditemui di kedai.
Jadi, hanya dengan melihat ayam dan warna bunganya sudah cukup untuk memahami warna telur yang akan dibawa. Sekiranya bulu berwarna putih, dan cuping telinga juga tidak berpigmen, maka cengkerang akan berwarna keputihan atau sangat ringan. Sekiranya bulu berwarna coklat atau kemerah-merahan, dan telinga berwarna merah, maka ayam hanya akan bertelur berwarna kuning tua.
Apa yang menentukan warna kulit telur?
Telur memperoleh warna gelap berkat pigmen khas yang disebut protoporphyrin.. Ia disintesis oleh lapisan rahim. Kulit telur tidak terbentuk dengan segera, dan dalam proses penciptaannya, zat itu masuk ke dalamnya, memberikan warna yang sesuai.
Semua burung mempunyai warna kulit telur tertentu, yang terdapat pada spesiesnya - atau beberapa variasi warna. Banyak dari mereka bervariasi, dan ayam - monofonik. Warna dan variasi warna diperlukan untuk menyembunyikan telur dan menutupi sarang dari pemangsa yang berpotensi dan semua makhlukyang boleh memakan mereka. Sebagai unggas, ayam kebanyakan kehilangan ciri-ciri peniruan ini. Walau bagaimanapun, telur beige gelap sememangnya sukar dijumpai di jerami atau jerami.
Apa lagi yang boleh mengubah warna cengkerang?
Diet ayam juga dapat menentukan warna telur. Oleh itu, jika makanan tersebut tidak mempunyai set asid amino yang diperlukan, maka warnanya tidak akan cerah seperti yang sepatutnya. Walau bagaimanapun, warna telur putih tidak berubah. Tetapi kepenuhan rasa produk ini bagaimanapun bergantung terutamanya pada diet burung - itulah sebabnya telur rumah dianggap lebih enak daripada telur.
Telur mana yang lebih sihat - dengan tempurung putih atau dengan coklat?
Ramai orang mempunyai soalan logik: telur mana yang lebih baik? Adakah bernilai membeli coklat, atau adakah warna putih lebih sihat, lebih enak? Pakar dengan yakin menjawab bahawa rasa dan sifat telur dengan warna apa pun selalu sama - walaupun coklat kadang-kadang lebih mahal. Anda boleh membeli telur dengan warna apa pun, mengikut budi bicara anda sendiri, tidak ada yang bergantung pada warna.
Adakah ketebalan shell bergantung pada warna?
Terdapat pendapat bahawa telur coklat mempunyai kulit yang lebih tebal dan kuat, dan telur putih mudah mengalahkan. Walau bagaimanapun, ini juga salah. Dalam praktiknya, ternyata ketebalan tempurung bergantung pada usia ayam dan dietnya. Sekiranya kita bercakap mengenai individu muda, kulit telurnya akan lebih tebal, sedangkan pada telur yang lebih tua akan menipis. Selain itu, kekurangan kalsium dalam diet unggas juga menipiskan cengkerang. Dan apabila sudah cukup, ia akan tahan lama.
Mengapa telur ayam perang lebih mahal?
Kadang-kadang telur putih dan coklat dijual dengan harga yang sama, tetapi dalam kes lain, telur coklat lebih mahal. Ramai orang tertanya-tanya apa sebab ketidaksamaan ini. Dalam praktiknya, semuanya mudah: ayam putih biasanya mempunyai saiz yang lebih kecil dan memerlukan makanan, ruang yang lebih sedikit. Penyelenggaraannya lebih murah, yang membolehkan anda menawarkan produk dengan harga yang lebih rendah. Baka coklat lebih besar dan lebih menuntut, kerana telurnya lebih mahal.
Oleh itu, warna telur ayam bergantung terutamanya pada warna dan keturunan burung yang meletakkannya. Diet juga dapat memberikan sumbangannya. Telur putih dan coklat sama berguna untuk manusia, anda boleh membelinya.