Ais krim pada bila-bila masa sepanjang tahun adalah makanan kegemaran orang dewasa dan kanak-kanak di seluruh pelosok dunia. Ia mudah disediakan, mempunyai pelbagai rasa, dan dibuat dengan beberapa jenis produk yang tersedia untuk semua.
Tidak diketahui kapan resipi ais krim pertama diciptakan, tetapi dalam sejarah kuno dijelaskan bagaimana ia disediakan dari salji atau susu beku, yang mana buah-buahan, madu atau jus beri manis ditambahkan. Makanan penutup seperti itu disajikan di meja raja-raja, pemilik tanah kaya dan anak-anak mereka. Dengan perkembangan sains dan industri, analog resipi jenis ais krim moden dicipta, yang sangat disukai oleh orang di seluruh dunia. Dan sekarang, apabila anda melihat pelbagai jenis pencuci mulut ini di rak kedai, anda bertanya kepada diri sendiri, bagaimana ais krim dibuat?
Dari mana ais krim dibuat?
Untuk membuat ais krim, anda memerlukan beberapa bahan yang ada dan biasa. Bahan utama adalah susu, yang mungkin dalam bentuk cecair atau serbuk. Bergantung pada pelbagai dan harga barang, salah satunya digunakan, atau kedua-duanya. Untuk memberikan ais krim kualiti dan sifat tambahan, pemanis, pewarna, penstabil dan pengisian ditambahkan ke dalam komposisinya. Di setiap gred mereka berbeza dan digabungkan.
Fakta menarik: Resipi ais krim pertama dibuka dan dideklarasikan kepada masyarakat umum pada abad XI SM dalam buku "Shi Jing" di China lebih dari 4000 tahun yang lalu.Intinya adalah bahawa salji atau ais segar dicampur dengan kepingan lemon, jeruk dan biji delima.
Cara membuat ais krim
Untuk pengeluaran ais krim, perlu menyediakan semua bahan dengan betul untuk mendapatkan produk yang berkualiti. Langkah pertama ialah mengambil susu atau susu tepung. Susu segar cair dibersihkan dari kekotoran dan dipasteurisasi. Bergantung pada jenis ais krim, kandungan lemak dan kepekatannya berkurang. Sekiranya susu tepung digunakan, maka diaduk dalam air hingga kepekatan yang diperlukan diperoleh.
Serbuk susu tepung secara beransur-ansur dituangkan ke dalam dram berputar yang diisi dengan air bersih. Daya putaran membolehkan anda memecahkan gumpalan yang terbentuk dan mengubah keseluruhan campuran menjadi cecair homogen. Menurut resipi, perasa, penstabil, pewarna dan beberapa jenis pengisian ditambah. Tahap ini sangat penting, kerana pada kesalahan sedikit pun seluruh pihak akan dimanjakan. Setelah akhir peringkat penyediaan susu, campuran yang dihasilkan disalurkan ke unit penyejuk untuk pembekuan lebih lanjut.
Di unit penyejuk, campuran susu sentiasa digegarkan pada suhu - 4 ° C. Air secara beransur-ansur mengkristal dan berubah menjadi ais, tetapi kerana gerakan putaran, zarah-zarah tidak melekat bersama. Semasa pencampuran, udara ditambahkan ke dalam campuran, yang dalam produk siap kira-kira 20 -50%. Ini memberikan ais krim konsistensi lembut yang khas dan kemungkinan proses selanjutnya.Dalam satu jam, pemasangan kapasiti sederhana dapat menghasilkan sehingga 150 kg ais krim segar per jam. Produk siap dipindahkan ke tangki keluli tahan karat dan dihantar ke pembungkusan.
Pembungkusan
Ais krim dimasukkan ke dalam bekas besar, dari mana ia memasuki dispenser. Campuran secara automatik dibungkus dalam cawan wafel, plastik dan kertas atau dibentuk dalam bentuk es loli. Pada masa yang sama, dispenser dapat menambahkan beberapa jenis pengisian atau membentuk pelbagai corak.
Untuk mendapatkan acuan es loli, sebiji kek ais krim besar disorong melalui acuan dan dicincang. Ke produk siap diletakkan tongkat kayu. Untuk ais krim benar-benar mengeras, ia dihantar di sepanjang penghantar ke peti sejuk. Di bawah pengaruh suhu - 40 ° С ais krim akhirnya mengeras, ia dibungkus, dibungkus dan dihantar ke rak penyimpanan.
Fakta menarik: Ais krim pertama muncul di Eropah pada abad ke-13. Resipi itu dibawa oleh Marco Polo dari China dan dijelaskan dalam bukunya mengenai sifat-sifat bermanfaat ais. Penyebaran pencuci mulut yang meluas ini bermula di London, setelah pada tahun 1718 cara membuat ais krim dijelaskan dan diterbitkan dalam koleksi resipi oleh Mary Eales.
Membuat ais krim tidak memerlukan banyak usaha dan perbelanjaan. Ia dibuat dari jus manis, susu segar atau kering dengan penambahan potongan buah, kacang tanah, coklat dan pelbagai isi lain. Berkat proses teknologi yang lebih baik dan perkembangan industri makanan, kami berpeluang menikmati pencuci mulut ini di semua pelosok dunia.Es krim untuk setiap rasa dan warna, sedang menunggu gourmetnya untuk memuaskan rasa laparnya dan memberikan warna yang hidup.
