Kedudukan pelayan tidak sesederhana dan umum seperti yang dilihat pada pandangan pertama. Salah satunya adalah tidak meninggalkan menu di atas meja setelah pengunjung memutuskan pesanan.
Peraturan asas etika pelayan
Tugas utama pelayan adalah membuat pengunjung keluar dari kafe atau restoran, dan dia mempunyai keinginan untuk kembali ke sana lagi. Oleh itu, pekerja institusi mesti memberikan pelanggan perkhidmatan yang berkualiti, bermula dari ucapan, menerima pesanan dan diakhiri dengan invois.
Perkhidmatan kelas pertama dipercayai memainkan peranan yang lebih penting daripada rasa makanan dan minuman yang enak. Dan sebaliknya: tidak kira seberapa enak hidangannya, pelanggan akan merasa tidak senang jika perkhidmatan itu tidak sesuai dengannya.
Pertama sekali, pelayan mesti kelihatan kemas, rapi dan rapi, kerana dia adalah "wajah" institusi tempat dia bekerja. Yang sangat penting adalah bagaimana pekerja akan bertemu dengan tetamu.
Itu bergantung pada kesan pertama berapa lama pengunjung ingin tinggal di restoran, berapa banyak wang yang akan mereka belanjakan, dan apakah mereka mempunyai keinginan untuk kembali ke sini lagi, untuk mengesyorkan tempat kepada rakan-rakan. Tugas pelayan adalah menjaga pelanggan dan memastikan keselesaan.
Fakta menarik: Kebiasaan pelayan lain ialah mengeluarkan pinggan kosong dari meja sebaik sahaja tetamu makan sepotong terakhir. Ini adalah sedikit muslihat - di meja kosong pelawat tidak merasa sangat selesa dan memesan sesuatu yang lain.
Etika pelayan dari segi cara mengambil pesanan, membuat hidangan, menuangkan minuman dan seumpamanya adalah kategori peraturan yang terpisah dan agak besar. Ini merangkumi segala macam perkara kecil, seperti di mana anda perlu mendekati tetamu, cara memegang pinggan dan peralatan dengan betul, dll.
Pertimbangkan salah satu peraturan yang paling menarik dan relevan - mengapa para pelayan membuang menu sebaik sahaja pelanggan membuat pesanan.
Mengapa menu tidak boleh terletak di atas meja?
Ciri perkhidmatan ini di kebanyakan restoran, tanpa mengira status, mengejutkan banyak pengunjung. Dan ada yang agak menjengkelkan. Nampaknya tidak ada yang lebih sederhana: apabila menu selalu siap, anda boleh membuat pesanan baru kapan saja. Tetapi setiap kali anda mesti memanggil pelayan dengan permintaan untuk membawa menu.
Mengapa ia berlaku? Terdapat banyak teori mengenai perkara ini. Yang paling biasa di antaranya adalah keinginan untuk menipu pelanggan. Tanpa menu yang ada, tetamu bangunan ini tidak akan dapat membandingkan harga sebenar dengan harga yang dinyatakan dalam cek. Oleh itu, ia dapat "dikira" dengan mudah. Walau bagaimanapun, pemilik dan pekerja katering awam membantah teori ini dengan segala cara yang mungkin.
Versi lain adalah kekurangan menu di restoran. Maksudnya, para pelayan mengambil menu dari mereka yang sudah memutuskan pesanan, dan memberikannya kepada pengunjung lain. Sebab ini cukup logik. Tetapi dia tidak menjelaskan situasi lain - apabila tidak ada begitu banyak tetamu di dewan atau tempat bertaraf tinggi di mana menu harus mencukupi untuk semua pelanggan secara lalai.
Sebab sebenar pelayan mengambil menu ternyata lebih ringkas dan praktikal. Mereka dipandu oleh peraturan utama - pelanggan semestinya selesa. Semakin baik institusi, semakin luas senarai makanan, minuman dan semakin besar menu. Oleh itu, ia boleh memakan banyak ruang di atas meja, menyebabkan ketidakselesaan pengunjung.
Pelayan mengambil menu supaya pelanggan tidak perlu risau di mana meletakkannya. Kerana kekurangan ruang kosong, menu juga boleh kotor secara tidak sengaja.
Fakta menarik: Menu harus dipelajari dengan teliti, membandingkan harga setiap 100 g hidangan dan jumlah beratnya. Ini akan membantu mengelakkan kejutan yang tidak menyenangkan.
Di kafe dan restoran agak kerap terdapat kes-kes yang sangat lucu ketika para pelayan mengambil menu walaupun mereka diminta untuk tidak. Terutama tetamu yang tidak sabar, situasi seperti itu malah boleh hilang. Namun, para pemimpin institusi memberi jaminan bahawa pekerjanya tidak melakukannya kerana niat buruk.
Pertama, banyak tindakan dibawa oleh pelayan untuk automatik dan keperluan untuk membuang menu dari meja adalah salah satunya. Kedua, kakitangan sering saling melindung dan menu boleh diambil oleh pelayan lain yang tidak menyediakan meja tertentu.
Menurut peraturan etika, pelayan wajib mengambil menu setelah pelanggan membuat pesanan. Walaupun terdapat banyak andaian, alasan utamanya terletak pada keinginan untuk memberikan kemudahan dan keselesaan kepada pengunjung. Menu yang terletak di atas meja boleh memakan banyak ruang, mengganggu lokasi pinggan mangkuk, minuman, peralatan, dll.Oleh itu, pelayan mengambil menu setiap kali selepas membuat pesanan, tetapi mesti membawanya sekali lagi atas permintaan tetamu.