Bagi mana-mana orang yang tinggal di wilayah bekas USSR, makan cendawan adalah perkara biasa. Walaupun di Eropah dekat dan Skandinavia yang berkaitan, makanan ini tidak diamalkan secara serius.

Mengapa cendawan dari hutan makan di Rusia dan negara-negara bekas USSR?

Tugas utama penggunaan produk adalah keperluan untuk menambah kalori. Lintang utara Rusia selalu dicirikan oleh kekurangan makanan, terutama semasa perang, revolusi, dan kegagalan tanaman. Banyaknya hutan itu sendiri memberikan banyak cendawan: tidak perlu menanam kebun, menyiram dan merumput. Anda hanya perlu mengambil pisau, bakul dan masuk ke hutan. Alam telah menetapkan bahawa terdapat banyak kebaikan ini, dan puluhan jenis yang dapat dimakan tumbuh. Sekiranya anda melakukan lawatan ke dalam sejarah 300 tahun yang lalu, maka tidak ada kentang atau tomato dalam diet nasional. Oleh itu cendawan merupakan sebahagian besar keranjang pengguna.

Fakta menarik: Ilmuwan semula jadi masih jauh dari hari di mana semua jenis dan jenis cendawan akan digambarkan, dikelaskan. Sekarang angka ini berada dalam julat 100,000. Tetapi pada hakikatnya terdapat kira-kira 20 kali lebih banyak varieti!

Kelebihan tertentu ialah mereka boleh dikeringkan dan dituai untuk kegunaan masa depan. Dan tanpa teknologi pemuliharaan moden. Mereka hanya masin, acar, kering. Tiang yang berlarutan menambahkan bahan bakar ke api. Jadi orang yang bekerja dapat mengisi stok kalori dengan secukupnya dengan komponen cendawan.Mereka boleh digoreng, dibakar, dimasak. Ini adalah makanan ringan yang hebat, ramuan dalam banyak hidangan - borscht, sup, pastri. Cendawan dilengkapi dengan sayur-sayuran, bubur, ikan, beri, penkek. Pada masa kini, banyak idea petani lama yang sederhana disajikan di restoran mahal sebagai makanan istimewa.

Proses pengumpulan juga menarik minat anda - anda harus pergi ke hutan, mempunyai kemahiran dan intuisi. Sekiranya tiada hiburan, TV dan buku moden, pencarian pokok mentega dan birch adalah kaedah terbaik untuk meluangkan masa.

Cendawan apa yang dimakan di negara lain?

Adalah satu kesalahan besar untuk menganggap bahawa champignon dibawa kepada kami dari Perancis. Cendawan ini tumbuh di Rusia di semua tempat. Mereka digunakan secara aktif dalam diet seharian. Walaupun sikapnya terhadapnya, seperti produk peringkat kedua. Sebagai penghormatan, selalu ada sesuatu yang tumbuh di hutan, dan tidak berhampiran rumah. Popularan cendawan di negara kita dan di Eropah bermula kira-kira 200 tahun yang lalu. Dan sekarang wang yang lumayan diperoleh dengan menanam champignon di rumah hijau.

Fakta menarik: cendawan muncul di Bumi jauh sebelum dinosaur, dianggap sangat kuat dan kuat. Mereka mampu bergerak dan tumbuh dengan laju buluh. Cendawan mempunyai kualiti penyembuhan, tetapi pada masa yang sama mereka adalah pemangsa. Dan ketika mengkaji set kromosom, saintis mendapati bahawa cendawan adalah lelaki dan wanita.

Sejuta orang memaksa orang Cina tumbuh dan memakan pelbagai jenis cendawan. Ini adalah bahagian penting dari banyak hidangan. Terdapat puluhan nama - shimeji, cendawan tiram, shiitake, enoki. Produk dieksport secara aktif, termasuk Rusia.Champignon dalam jumlah jisim tidak melebihi 10% daripada jumlah penggunaan. Bahagian utama mereka dihasilkan di ladang rumah oleh pengusaha kecil.

Mereka suka cendawan di Amerika. Pasaran rasmi kira-kira $ 1.1 bilion. Negara di mana makanan lazat adalah sebahagian daripada makna kehidupan tidak dapat wujud tanpa makanan ini. Tetapi tidak lebih dari sepuluh item yang digunakan, antaranya adalah cendawan porcini, enoki, dan maytake. Di Jerman, yang paling popular ialah champignon. Penyokong pemakanan berasingan tidak berusaha untuk kepelbagaian mereka. Malah pemetik cendawan yang tidak berpengalaman pakar dalam pelbagai jenis tertentu.

Semakin dekat negeri ini dengan Rusia, semakin aktif penduduknya memilih cendawan. Berkhemah di hutan adalah perkara biasa di Romania, Hungary, dan Slovakia. Di Sweden dan Poland, pemerintah sendiri mendorong penangkapan ikan ini. Tetapi di Belanda dilarang oleh undang-undang untuk mengumpulkan dan membawa apa sahaja dari hutan. Di Itali dan Perancis diperlukan izin untuk memetik cendawan.

Cendawan bukan tanaman. Ini adalah kerajaan biologi khas, yang menggabungkan unsur-unsur tumbuhan dan haiwan. Ia dapat dibandingkan dengan pembersih vakum yang menyerap semua nutrien dari tanah, pokok dan rumput. Sangat berbahaya untuk memakan apa yang tumbuh di dekat jalan raya, perusahaan perindustrian, tapak pelupusan sampah. Tepat sekali atas sebab ini, banyak orang asing yang cekap dan teliti menghindari penggunaan cendawan dalam makanan mereka.

Adalah berbahaya untuk mendapatkan barang jenis ini di pasar semula jadi, dari individu biasa. Dari sudut pandang perubatan, kulat berguna jika ia tumbuh di persekitaran normal.Walaupun badan tidak memerlukan penggunaan produk ini untuk pemakanan yang baik. Dalam memasak, tidak begitu banyak nilai kalori yang dinilai sebagai rasa dan kecanggihan. Ia adalah bahan mentah yang sangat baik untuk perasa dan rempah.

Fakta menarik: cendawan tertanam kuat dalam budaya dan kehidupan dunia. Pada zaman dahulu, produk tersebut mempunyai nama alternatif - pesta, domba, lebam, cemara. Mereka sering disebut dalam dongeng dan legenda; banyak nama bandar dan jalan raya dikaitkan dengan mereka.

Dengan penyediaan yang betul dan asli, selamat, cendawan sihat dan enak. Tetapi jangan mengambil risiko sekiranya anda bukan pakar dalam jenis barang ini. Risiko boleh menjadi mahal. Dan alasan cinta orang Rusia terhadap cendawan adalah jelas dan jelas: ini adalah hidangan yang menjadi kebangsaan kerana faktor semula jadi, budaya dan sejarah. Dan jangan lepaskan peluang untuk pergi ke hutan untuk proses pengumpulan paru-paru yang menakjubkan dan menyenangkan.