Mengunjungi pelbagai restoran, anda akan melihat bahawa para pelayan mempunyai tingkah laku yang istimewa. Salah satu ciri menarik adalah lengan yang dibengkokkan pada siku di belakang belakang.
Peraturan menarik dalam kerja pelayan
Pekerjaan pelayan sebenarnya cukup rumit, memandangkan dia melakukan apa-apa tindakan sesuai dengan standard perkhidmatan yang diterima umum. Sebagai contoh, seorang profesional harus tahu bahawa menu harus disajikan kepada tetamu dengan tangan kirinya. Dan untuk membersihkan pinggan mangkuk kosong, anda perlu menghampiri pelanggan dari sebelah kanan.
Salah satu tanggungjawab utama adalah menetapkan jadual. Banyak syarat dibuat, tetapi penting untuk mengingat beberapa peraturan asas:
- Hidangan harus sesuai dengan jenis makanan - sarapan, makan tengah hari atau makan malam.
- Pelbagai hidangan, minuman dan makanan ringan disertakan dengan set pinggan dan peralatan tertentu.
- Melayan perlu selaras dengan keseluruhan reka bentuk bilik.
Ciri-ciri reka bentuk tematik dan reka bentuk nasional boleh dilakukan.
Penyampaian dilakukan mengikut urutan berikut:
- alas meja;
- pinggan;
- perkakas;
- barang kaca;
- serbet;
- rempah;
- hiasan.
Atribut penting pelayan adalah brek tangan - ini adalah tuala bersaiz kecil, selalunya putih polos atau di dalam sangkar. Ia mesti diseterika dan bersih dengan teliti. Pelayan membawa brek tangan bersamanya sehingga dia dapat digunakan pada bila-bila masa.
Tujuan utama tuala adalah melindungi pelindung seragam dari pencemaran dan melindungi diri anda dari luka bakar semasa menghidangkan pinggan panas. Anda tidak perlu mengelap meja dengan brek tangan atau mengelap tangan anda, meletakkan tuala di poket anda, di bahu anda.
Fakta menarik: Pelayan mesti mengikut urutan melayani tetamu. Menu mesti diberikan terlebih dahulu kepada wanita tertua yang duduk di meja. Sekiranya syarikat itu lelaki - yang tertua di kalangan lelaki.
Pelayan inilah yang mengawal kualiti hidangan dan minuman yang diberikan kepadanya semasa pengedaran. Sekiranya didapati bahawa hidangan itu dibakar, disejukkan, tidak sesuai dengan menu mengikut berat, dan seterusnya, pelayan berhak meminta tukang masak untuk mengulanginya.
Sejarah tradisi menjaga tangan anda di belakang anda
Apabila pelayan melakukan aksi dengan satu tangan dan tangan yang lain bebas, dia tidak boleh berada di hadapan para tetamu. Sekarang ia dianggap sebagai norma etika dan sejenis tradisi yang wujud sejak zaman Rom kuno.
Semua jenis perayaan diadakan dengan penyertaan sebilangan besar orang yang menyajikan minuman, semua jenis hidangan, makanan ringan. Pada zaman dahulu, orang yang berkuasa dan di atas tangga sosial selalu takut kepada orang asing, terutama jika mereka mempunyai akses langsung ke makanan.
Terdapat ancaman sebenar diracun. Oleh itu, hamba-hamba pada zaman itu meninggalkan sebelah tangan (biasanya kanan), dan yang kedua di belakang. Oleh itu, orang itu tidak kelihatan dan tidak dapat mencurahkan racun ke dalam gelas atau pinggan.
Fakta menarik: Profesion pelayan sangat kuno - dia berumur sekitar 6000 tahun. Adalah dipercayai bahawa wakil pertama profesion ini muncul di Mesir. Bagaimanapun, ini dibuktikan dengan lukisan dinding yang menggambarkan orang menyajikan pelbagai hidangan kepada firaun.
Di dunia moden, tentu saja, tidak ada yang takut menjadi pelayan yang beracun, tetapi tradisi itu telah terpelihara. Sekarang ia mempunyai makna yang serupa. Tangan yang tersembunyi di belakang melambangkan peluang kepada tetamu untuk menikmati penginapan di restoran.
Oleh itu, pelayan menunjukkan bahawa dia tidak akan melakukan perkara yang buruk kepada pengunjung. Mengambil kedudukan ini, dia kelihatan lebih mantap dan menunjukkan rasa hormat kepada pelanggan.
Tradisi memegang tangan di belakang, biasa di kalangan para pelayan, telah dipelihara sejak zaman Rom Kuno. Sebelum ini, orang yang mengadakan kenduri diikat dengan tangan kanan. Ini dilakukan kerana takut diracun. Sehingga kini, tradisi itu masih terpelihara. Tangan yang disembunyikan di belakang melambangkan rasa hormat kepada tetamu bangunan - dia tidak perlu takut, anda boleh berehat dan menikmati pesanan anda.