Buah-buahan pada musim sejuk hari ini tidak akan mengejutkan sesiapa pun. Orang dengan rela hati membeli buah-buahan berair oren, kerana tidak seperti epal yang sama yang tidak sukar diperoleh sepanjang tahun, kesemek muncul hanya beberapa bulan.
Menjaga ia bermasalah, serta mengangkutnya - lembut dan cepat merosot. Tetapi di sebalik berlakunya musim penjualan kesemek, beberapa orang mengabaikan kemungkinan membelinya. Bagaimanapun, ia menyebabkan sensasi likat yang tidak menyenangkan di mulut. Mengapa ini berlaku, dan adakah mungkin untuk menghilangkan rasa tidak selesa ketika memakan buah?
Punca
Persimmon mempunyai komposisi yang kompleks, di mana terdapat banyak bahan berguna, vitamin. Tetapi di samping itu, ia mengandungi tanin, yang memasuki selaput lendir mulut, menyebabkan ketidakselesaan. Selaput lendir runtuh bersentuhan dengan rahsia, yang dirembeskan oleh kelenjar air liur setiap orang, mengendap pada mukosa dalam bentuk plak. Pada masa yang sama, zat ini menurunkan aktiviti kelenjar air liur, menyebabkan penyempitan kapilari. Tannin adalah tanin, oleh itu keseluruhan kesan dari penyerapannya ke rongga mulut adalah semula jadi.
Reaksi orang terhadap rangsangan ini bersifat individu: ada yang dapat mengabaikan manifestasi ini sama sekali, seolah-olah tidak menyedarinya, tetapi pada orang lain sensasi kelikatan dari kesemek dapat memprovokasi serangan mati lemas. Tetapi adakah ini bermaksud bahawa memakan buah oren harus dibuang?
Bagaimana cara menghilangkan kelikatan kesemak?
Perlu diingat bahawa tidak semua persimmon bersatu. Terdapat varieti yang diciptakan hanya untuk mereka yang tidak mahu menghadapi fenomena serupa - Korolek dan beberapa yang lain. Sekiranya anda tidak mahu menghadapi sensasi yang tidak menyenangkan di mulut anda, anda harus membuat pilihan yang memihak kepada mereka. Dan persimmon yang masih matang tidak bersatu - buahnya kehilangan taninnya ketika matang, dan pada masa pengumpulannya, jumlahnya minimum. Oleh itu, sangat mungkin untuk menghilangkan kelikatan dengan hanya membuat pilihan yang tepat untuk memilih buah-buahan masak yang termasuk dalam jenis yang baik.
Mengapa buah yang belum matang muncul di kedai?
Ini terutama disebabkan oleh persembahan mereka dan kemudahan pengangkutan. Kesemek yang belum masak sudah mempunyai warna oren yang kaya, buahnya cepat berhenti menjadi hijau. Walau bagaimanapun, warnanya tidak bermaksud kematangan akhir - buahnya tetap padat, sangat elastik dan lebat. Penampilannya menipu, tetapi banyak pembeli memilih buah-buahan yang kelihatan lebih baik daripada yang sangat lembut, benar-benar menyebarkan kesemak masak. Tetapi rasa buah yang indah tidak akan menyenangkan, akan terasa pekat.
Sehingga kini, baka keras buah ini telah dibiakkan, yang tidak kelihatan patah atau rosak dalam bentuk matang. Kepelbagaian coklat tidak likat dan tetap pekat dalam bentuk matang. Buah-buahan yang tidak diserbuki, tanpa biji, dan praktikalnya tidak mengandungi tanin, rasanya enak walaupun belum matang.
Setelah membeli buah kental, dan ingin menyingkirkan harta benda yang diberikan, masuk akal untuk meletakkannya sebentar sehingga matang, jika tidak masak. Beberapa hari dalam keadaan panas akan menyelesaikan masalah buah-buahan yang terlalu keras dan belum enak.
Ada helah yang menarik: masukkan kesemak untuk matang dalam satu beg plastik tertutup dengan epal atau pisang yang sudah matang. Ternyata gas yang dikeluarkan oleh buah-buahan ini akan menyumbang kepada pematangan persimmons, dan tanin akan terurai dalam tisu. Masih ada peluang untuk memproses buah dengan air mendidih - hanya dalam beberapa minit, sebahagian tanin akan terurai menjadi glukosa, buah akan menjadi lembut, seperti jeli.
Fakta menarik: pada masa lalu, orang paling sering menggunakan kaedah pembekuan - kerana buah-buahan biasanya dijual tepat di jalan, sudah dalam keadaan beku. Mencairkan, kesemek menjadi manis, dilembutkan. Anda boleh menggunakan kaedah ini, tetapi perlu diingat bahawa beberapa nutrien akan meninggalkan buah.
Oleh itu, kesemak dikait kerana kehadiran tanin dalam komposisi, yang mempunyai kesan penyamakan. Merajut terutama buah yang belum masak, dengan pematangan, kepekatan bahan menurun. Terdapat juga jenis yang sama sekali tidak mempunyai kesan sampingan ini.