Daging domba dipanggil kambing, daging ayam - ayam, babi - babi. Dari mana asal perkataan ini - daging lembu, dan mengapa daging lembu, sapi dinamakan demikian? Mengapa tidak membentuk nama yang lebih logik dengan prinsip yang sama seperti semua jenis daging yang lain?
Memang, tidak ada yang memanggil daging lembu sebagai "daging sapi" atau "daging sapi". Tetapi untuk memahami asal usul nama yang ada dan yang digunakan tidaklah sukar.
Bagaimanakah perkataan "daging lembu" terbentuk?
Hari ini, kata daging lembu merujuk kepada beberapa jenis daging yang diperoleh dari lembu. Ini adalah daging lembu, sapi, lembu, anak lembu. Pada masa lalu, dalam banyak bahasa Slavia, kata govedo digunakan, yang memanggil semua lembu. Oleh itu, daging haiwan ini disebut daging lembu. Tetapi pada abad XVIII - XIX. istilah ini digunakan terutamanya untuk daging lembu, yang sangat popular. Lembu disembelih pada musim gugur untuk membekukan daging dan menuainya sepanjang musim sejuk yang akan datang. Dia juga dikeringkan, diasinkan, menyediakan penyimpanan lama, kerana bangkai lembu beratnya beratus-ratus kilogram.
Fakta menarik: akar "gov" "kov" relevan untuk sebutan lembu dan lembu di banyak negara. Orang Inggeris memanggil lembu lembu, orang Armenia - kov, dan sebagainya.
Dalam kamus Dahl, Krylov, anda boleh menemui perkataan "daging lembu", yang bermaksud lembu. Sekiranya anda ingat adanya perkataan seperti itu, semuanya menjadi semula jadi.Perkataan "daging lembu" dibentuk dengan cara yang sama seperti "domba", "daging kuda", dan lain-lain.
Adakah nama lembu lama digunakan hari ini?
Di Rusia, kata "daging sapi" tidak digunakan selama beberapa abad, namun, kata ini dipelihara dalam bahasa Slavia lain, kata ini muncul dalam bahasa Czech, Bulgaria, juga terdapat dalam bahasa Slovenia dan Serbia. Tetapi ia sering bermaksud bukan lembu, yakni lembu.
Ini wajar, kerana pada masa lalu terutamanya lembu jantan dan betis mencari daging, sementara sapi dibiarkan untuk susu. Untuk menyembelih mereka adalah menghujat dan membazir, ini terjadi hanya pada waktu yang sangat lapar atau dengan penyakit haiwan.
Fakta menarik: perkataan "lembu" juga mempunyai akar kuno dalam bahasa Slavia, tetapi hari ini tidak banyak berubah. Lembu itu dipanggil binatang betina, jantan disebut daging lembu.
Menamakan daging sebagai daging lembu hari ini
Hari ini, perkataan daging lembu bermaksud daging lembu dan lembu atau anak lembu; tidak ada perbezaan yang dibuat di sini. Daging lembu boleh berasal dari mana-mana baka haiwan. Daging muda sering dipanggil daging sapi muda, menekankan kualitinya yang lebih tinggi.
Veal biasanya lebih mahal, kerana daging haiwan muda dari spesies ini lembut, berkhasiat. Hidangan daripadanya lebih sedap. Tetapi daging sapi muda adalah istilah masakan Rusia; tidak ada analog dalam masakan Eropah.
Seperti pada masa lalu, daging lembu pada masa kini adalah daging lembu, terutama yang berkaitan dengan daging kelas satu.Secara tradisinya, lembu terus dibesarkan untuk daging, dan lembu untuk susu, tetapi ini bukan satu-satunya perkara. Daging lembu lebih enak, tidak jauh lebih rendah daging sapi.
Daging lembu dan lembu dianggap paling tidak berkualiti, biasanya dianggap sebagai kelas kedua, ia jarang dijual. Lembu tidak dapat memperoleh massa otot seperti lembu jantan, mereka menghabiskan banyak nutrien dari tubuh untuk pengeluaran susu, kehamilan dan memberi makan anak lembu.
Walaupun terdapat baka daging yang dibiakkan secara khusus di mana haiwan dari kedua-dua jantina dibesarkan untuk daging, kerana hasil susu baka ini rendah. Mereka tidak masuk akal untuk menjaga demi susu. Sebaliknya, terdapat baka sapi perah, dalam hal ini gobies dihantar untuk daging, dan sapi ditanam untuk pengeluaran susu.
Mengingat daging sapi muda, perlu dicatat bahawa ia juga boleh dibahagikan kepada beberapa kategori, walaupun penjual daging tidak selalu memperhatikannya. Terdapat sapi perah yang diperoleh dari anak lembu pada usia 2 minggu - 3 bulan. Dan ada daging lembu muda, atau hanya daging sapi muda - dari haiwan berusia 3 bulan - 3 tahun.
Sekiranya haiwan itu berumur lebih dari 3 tahun, kita bercakap mengenai daging lembu biasa. Mana-mana daging lembu juga termasuk dalam salah satu daripada tiga jenis - bergantung pada bahagian bangkai dari mana potongan itu diambil. Daging sapi kelas pertama adalah fillet, pantat, pantat, pantat, dada dan belakang. Bahagian sayap, bahu dan skapular adalah daging kelas kedua. Daging lembu kelas tiga adalah daging lembu, potongan.
Utiliti Veal
Veal dianggap sebagai makanan diet, ia bukan hanya memiliki rasa yang sangat baik, tetapi juga banyak pilihan nutrien. Ia mudah dicerna.Daging rendah lemak ini, yang disarankan untuk makanan bayi, dapat ditawarkan kepada orang yang mengalami masalah gastrousus, metabolisme. Daging lembu juga merupakan sumber protein, zat besi, dan bahan bermanfaat lain yang kaya. Daging ini lebih sihat dan lebih disukai daripada daging babi.
Oleh itu, daging lembu dan sapi secara historis disebut daging lembu; kata ini dibentuk sebagai turunan dari "daging sapi" - ini adalah bagaimana lembu disebut di Rusia beberapa abad yang lalu. Hari ini perkataan ini bukan dalam bahasa Rusia, tetapi ada kata terbitan daripadanya. Dalam bahasa Slavia lain, lembu itu masih disebut seperti pada zaman dahulu.
