Kopi segera diwakili oleh banyak jenama, anda boleh membeli bungkusan sekali pakai atau balang penuh produk longgar di setiap kedai runcit. Walaupun terdapat pendapat mengenai bahaya serbuk kopi, orang terus membelinya kerana kemudahan, kepraktisan. Lagipun, minuman itu tidak perlu direbus, hanya tuangkan butiran dengan air mendidih.
Bagaimana kopi segera dibuat? Adakah produk semula jadi? Akan sangat menarik untuk mempertimbangkan isu-isu tersebut.
Apakah kopi segera yang dibuat?
Minuman yang menyegarkan dari butiran yang mencair di dalam air bukanlah kimia tulen. Asas pengeluarannya adalah biji kopi semula jadi dari jenis Robusta, yang kebanyakan tanaman diperolehi dalam warna hijau, tidak dipanggang. Arabica, biasa bagi penggemar kopi semula jadi, jarang digunakan - pelbagai yang kaya dengan aroma dan nutrien mempunyai kandungan kafein yang rendah, semasa memprosesnya akan menguap hampir sepenuhnya. Robusta mempunyai lebih banyak kafein dalam komposisi semula jadi, varietasnya sangat sesuai untuk pemprosesan mendalam yang dialami biji kopi ketika membuat produk larut.
Fakta menarik: daya tarikan Robusta lebih tinggi daripada Arabica, kafein 2.2 peratus, dan Arabica hanya 0.6 peratus. Petunjuknya penting, pengeluaran bertujuan menggunakan bahan mentah yang akan memberikan hasil yang optimum. Dalam kes ini, ia adalah Robusta.
Pemprosesan Biji Kopi
Tumbuhan pemprosesan membeli banyak biji-bijian hijau untuk memanggang secara bebas. Pra-pembersihan produk dilakukan, ia disusun, disusun. Kemudian mereka melakukan pemanggangan - alat ini kini semakin banyak yang memungkinkannya dilakukan tanpa akses ke udara, dalam keadaan khas. Peranti terbuka juga tetap berlaku di mana sentuhan dengan udara berlaku semasa rawatan panas.
Tahap pemanggangan boleh berbeza-beza, maka biji-bijian, yang telah memperoleh warna kecoklatan yang menggelikan, digiling. Kilang pengeluaran membolehkan anda mendapatkan pilihan penggilingan yang berbeza, untuk membuat minuman larut tidak memerlukan medium terkecil.
Pengambilan kopi dan pengekstrakan pepejal
Kopi bubuk direndam dalam bateri pengekstrakan, yang menghasilkan minuman yang menyegarkan dalam jumlah industri. Sebenarnya, proses pengekstrakan tidak jauh berbeza dengan pendidihan konvensional, dan bateri itu sendiri juga menyerupai pembuat kopi yang besar - hanya dengan tekanan tinggi dan aliran air mendidih yang berterusan. Air beredar, membasuh semua zat yang diperlukan dari zarah kopi tanah, hasilnya biasanya disebut ekstrak. Ia dibebaskan dari penggantungan, zarah tanah setelah mendidih dikeluarkan sepenuhnya.
Banyak tangki kopi yang baru diseduh dihantar untuk penyejatan - perlu mengeluarkan ekstrak kelembapan berlebihan. Kemudian tiba giliran prosedur seterusnya, selepas itu butiran larut dapat dianggap hampir siap.Ia dilakukan dengan dua kaedah yang berbeda, masing-masing tanaman mengikuti pendekatannya sendiri, dengan fokus pada peralatan yang ada.
Granulasi kopi
Ekstrak, yang telah mencapai kepekatan tertentu setelah penyejatan, dapat diproses menggunakan teknologi pemacu semburan, ketika disemprot dengan udara panas, yang segera menguapkan sisa kelembapan, mengubah tetesan menjadi butiran serbuk coklat.
Terdapat pilihan lain - teknologi "freeze drive", yang lebih baru dan lebih menjanjikan, yang hampir menggantikan versi sebelumnya dengan hari ini. Dalam kes ini, ekstrak diberikan ke sublimator, di mana ia disembur, dibekukan. Kemudian butiran dikeringkan, kelembapan berlebihan dikeluarkan, dan serbuk kopi tetap ada.
Bagaimana anda merasakan kopi segera?
Nampaknya produk tersebut dapat dihantar untuk dijual. Namun, jika anda mencuba kopi pada tahap ini, ia akan menjadi tidak sedap, hampir tanpa rasa. Untuk menyelesaikan masalah pengeluaran, gunakan perasa, minyak pati yang ditambahkan ke dalam campuran dalam nisbah tertentu. Baru-baru ini, mikropartikel kopi tanah sering ditambahkan untuk mendapatkan aroma yang menyenangkan tanpa bahan kimia. Setelah penyempurnaan sedemikian, produk dapat dikemas, dikirim untuk dilaksanakan.
Oleh itu, kopi segera diperoleh dari kopi semula jadi dengan mencerna, menguap, mengeringkan ke butiran atau serbuk. Teknologi baru "freeze dry" membolehkan anda mendapatkan butiran yang indah, "spray dry" memberikan serbuk yang kemudian dapat dimampatkan, atau dibiarkan dalam bentuk nominal.
Penghasilan kopi segera adalah proses yang cukup cepat, tidak lebih dari tiga jam. Memanggang mengambil masa kira-kira 15 minit, prosedur lebih lanjut - tidak lebih dari dua jam. Kerana kopi dapat dihasilkan dalam kuantiti yang banyak, memenuhi keperluan pelanggan yang semakin meningkat. Irama kehidupan moden tidak selalu memungkinkan untuk menikmati kopi semula jadi yang perlu diseduh. Tetapi selalu ada larut di tangan, untuk menyeduh hanya memerlukan air mendidih dan satu minit.
