Diterjemahkan dari bahasa Jerman, perkataan Waffel bermaksud "sarang lebah" atau "sel". Mereka yang paling ingin tahu sering bertanya pada diri sendiri, mengapa wafer selalu ada di dalam kotak? Cuba jawab.
Siapa yang mencipta wafel dan kapan?
Nama tukang masak kuno yang mencipta gula-gula ini tidak dipelihara. Hanya diketahui bahawa pada zaman dahulu wafel mempunyai resipi yang kompleks dan sepenuhnya terdiri daripada produk semula jadi. Oleh itu, hanya orang-orang yang mulia dan kaya sahaja yang mampu menyediakan hidangan ini.
Fakta menarik: Resipi wafel untuk masa yang lama hanya milik istana raja dan dirahsiakan. Atas pendedahannya, pembicara dan tukang masak diancam akan kematian. Hanya pada abad ke-16 resipi itu tersedia.
Pada 24 Ogos 1869, ledakan wafel sebenar bermula. Pada hari ini, New Yorker Cornelius Swarthout memperkenalkan semua orang pada besi wafel yang diciptakan olehnya. Dengan bantuannya, mereka mula memanggang produk yang paling serupa dengan produk moden. Sekarang ini adalah hari cuti kebangsaan Amerika, yang ditunjukkan pada kalendar sebagai "Waffle Day."
Tidak lama kemudian produk itu menjadi penemuan sebenar bagi pakar masakan. Jenis penaik ini mula digunakan sebagai asas untuk semua jenis karya pastri. Berbagai bangsa Eropah menyumbang kepada peningkatannya. Jadi, Belanda bakar wafel sirup, orang Czech - "spa" dengan pengisian gula dan kacang khas, orang Belgia - Liege, menyerupai donat. Di AS, mereka sangat digemari dengan daging asap, keju atau daging ladang.Tetapi, walaupun seluruh dunia menyediakan wafel mengikut resipi yang berbeza, mereka disatukan oleh satu perkara - struktur permukaan yang serupa. Tetapi dia sama sekali tidak suka dengan orang-orang yang suka berbau.
Mengapa wafel kotak-kotak?
Di permukaan produk gula-gula ini semestinya terdapat lekukan kecil, agak mengingatkan pada sarang lebah. Ternyata ia diperlukan untuk menahan pengisian dengan lebih baik, tidak membiarkannya menyebar di atas loyang. Seperti yang anda lihat, tujuannya hampir sama dengan sarang lebah lebah. Pengisi - susu pekat, jem, krim disebat, krim jauh lebih baik pada permukaan riben. Itulah sebabnya para penganut abad pertengahan sangat menyukai "kuki kotak-kotak". Mereka bersukacita kerana akhirnya mereka menjumpai adunan, di mana pengisiannya tidak "tergelincir".
Membuat wafer sama rata tidak mungkin kerana alasan lain. Benjolan kecil pada besi wafel dirancang untuk menyerap lebihan doh semasa membakar. Berkat ini, kepingan wafer lebih nipis dan lebih renyah. Doh lebih baik dipanggang pada logam bergelombang juga kerana dalam hal ini luas hubungannya dengan permukaan kerja yang dipanaskan meningkat dengan ketara.
Jadi mengapa mereka masih berada di dalam kotak? Pereka moden mekanisme penggulungan wafer hanya berjalan di jalan yang paling rendah. Sel geometri adalah reka bentuk yang paling berpatutan, sederhana dan ekonomik. Sebaliknya, ia boleh digunakan untuk yang lain. Bagi pengembang gula, perkara utama ialah pada permukaan wafer yang dibakar di antara dua lembaran penaik logam panas, sekurang-kurangnya terdapat sedikit kelegaan selular.
Seperti yang anda lihat, makanan kegemaran banyak gourmet - wafel telah lama disiapkan dengan sel atau sel di kedua-dua belah pihak. Fungsi mereka sama sekali tidak hiasan. Berkat adanya sel cembung, pengisian apa pun lebih baik disimpan di permukaan produk yang siap dan lembaran wafer lebih baik dipanggang. Tanpa kelegaan yang ketara, wafel yang dikasihi berisiko menjadi kuki biasa.