Penyebutan pertama mengenai penampilan kvass terdapat dalam manuskrip dan grafiti di dinding piramid peradaban Mesir kuno pada milenium ke-3 SM. Kvass terdapat dalam tulisan semua peradaban kuno, sebagai minuman yang luar biasa, memulihkan kekuatan dan menghilangkan dahaga.

Hari ini anda dapat melihat pelbagai jenis kvass yang dibuat di kilang mengikut pelbagai resipi berdasarkan pelbagai jenis produk. Tetapi prinsip penyediaan dalam semua kes tetap sama, yang memberikannya kualiti yang luar biasa. Dan setiap kali segelas dipenuhi dengan minuman lazat ini, kita boleh bertanya kepada diri kita sendiri: Jadi bagaimana kvass?

Fakta menarik: Di Rusia, kvass dikenali lebih dari 1000 tahun yang lalu. Dalam sumber tertulis Rusia kuno yang berasal dari tahun 996 ditulis: Pangeran Vladimir I Svyatoslavich, setelah pembaptisan Rus, memerintahkan untuk menenangkan orang untuk menyebarkan "makanan, madu dan kvass" kepada orang-orang!

Apa itu kvass dibuat?

Hari ini di rak kedai anda dapat menjumpai kvass yang diperbuat daripada pelbagai produk makanan. Tetapi prinsip penyediaannya sama untuk semua jenis minuman. Oleh itu, kami mempertimbangkan proses pengeluaran teknologi pada contoh pembuatan kvass malt kilang.

Untuk penyediaannya, barli segar dihantar ke kilang. Ia dilewatkan melalui sistem pembersihan kasar untuk membuang serpihan dan benda asing. Air untuk penyediaan minuman menggunakan yang disucikan dari kekotoran kimia dan serpihan kecil. Semua bahan yang disiapkan dimasukkan ke dalam bekas berasingan atau bekas penyimpanan dan dihantar ke peringkat penyediaan malt.

Penyediaan malt

Barli dimasukkan ke dalam bekas khas dan air siap ditambahkan ke dalamnya. Bilah logam mencampurkan isi sehingga air tepu dengan baik dengan gelembung udara. Prosedurnya perlu supaya barli dapat tumbuh pada langkah seterusnya. Setelah beberapa lama, pengendali menyelesaikan prosedur, membuang air berlebihan dan menghantar isi tangki ke tahap percambahan.

Barli diletakkan di dalam alat yang besar, di mana keadaan diciptakan untuk percambahannya. Menurut algoritma tertentu, ia dicampur, dibasahi dan dihangatkan sehingga akar muda muncul pada setiap butir. Apabila akar mencapai ukuran butiran, ia menjadi malt yang siap untuk langkah memasak seterusnya. Selepas kawalan makmal, malt dihantar untuk pengeringan dan rawatan haba.

Membuat kvass wort

Malt siap dihantar ke lif, di mana di bawah pengaruh geseran dan tekanan mekanikal, pucuk dipisahkan dari setiap butir. Jisim siap melalui sistem ayak, di mana tunas dipisahkan dari biji-bijian. Biji-bijian dihantar ke mekanisme untuk mengisar ke keadaan serbuk. Serbuk itu dicampurkan dengan air sehingga konsistensi cecair diperoleh dan direbus dalam bekas logam khas selama kira-kira 6 jam.

Selepas kawalan pengendali, wort yang terbentuk dipertahankan. Untuk mendapatkan rasa roti yang istimewa, malt rai ditambahkan ke wort barli pada tahap memasak. Perkadaran diperhatikan sedemikian rupa sehingga pati terbentuk dalam proses, yang harus berubah menjadi gula, dan airnya tepu dengan aroma yang indah. Sekarang wort segar dihantar ke kedai penapaian.

Penapaian wort

Wort siap dituangkan ke dalam bekas berbentuk kerucut silinder tertutup yang besar, yang ditambahkan ragi yang dicairkan khas. Dalam masa 10 hari, wort menetap dan dibawa untuk menerima kvass. Pada akhir tempoh, kvass disalurkan melalui sistem pemurnian di mana penapis kieselguhr yang terpasang digunakan untuk memisahkan struktur biologi pepejal dari kvass cair. Hasilnya adalah minuman bersih yang siap dibungkus dalam bekas plastik atau kaca.

Fakta menarik: Sejak zaman kuno, pelbagai hidangan sejuk telah disediakan berdasarkan kvass, seperti okroshka, tops, turkey, putra, chorba, zama dan lain-lain.

Tumpahan Kvass

Ready kvass melalui peringkat pasteurisasi dan penyelidikan makmal. Setelah kawalan kualiti, menuangkan ke dalam bekas gelap dan dihantar ke rak-rak kedai dan pasar raya.

Kvass yang segar dan siap digunakan menghilangkan dahaga nenek moyang kita sejak munculnya peradaban yang pertama dikembangkan. Hari ini kita juga dapat menggunakan minuman hebat ini dan menikmati rasa dan aromanya yang unik.